“万州烤鱼，不只是一条鱼。”在“中国烤鱼之乡”重庆万州，烤鱼产业协会会长、退役军人兰桂芳正在为即将到来的2024三峡美食文化节暨万州烤鱼节做准备。2002年创业以来，兰桂芳在餐饮行业中倾注了无限热爱，她创办的企业年收入达1000余万元，与此同时，她还通过挖掘具有当地特色的饮食文化、参与制定行业规范等，用双手将万州烤鱼端上了千家万户的餐桌。

一条鱼，一家店

1982年10月，兰桂芳参军入伍，服役于原成都军区某部的野战医院，3年后退役。服役时间虽不长，但军旅生涯在兰桂芳身上留下了很深的烙印：走路时挺拔的身姿，管理企业时严格的纪律要求，各项任务面前的“按时按质”……对她而言，这些都是非常宝贵的人生财富。

“任何困难都是暂时的，只要能吃苦，就没有过不去的坎。”退役后，兰桂芳进入万州区公交公司工作。2002年，因企业改制，她离开了熟悉的岗位。由于兰桂芳的丈夫也面临着同样的问题，一家人没了收入来源，生活压力接踵而至。“我们还年轻，总能想到办法。”兰桂芳一咬牙，找亲戚朋友借了9000元，走上创业之路。

十几平方米的店面和几套桌椅，支撑起兰桂芳的第一家烤鱼店，她是老板，是帮厨，还是服务员。每天天还没亮，兰桂芳就和丈夫一起到市场上采购新鲜食材；午饭前，她会跟员工一起把配料分门别类放在案台上；用餐时间一过，她就翻出自己随身携带的笔记本，梳理当天顾客提出的建议，思考如何改进烤鱼口味……

精心烹制的美食能够抚慰人心。兰桂芳用自家的秘制酱料，加上严格挑选的食材，推出集腌、烤、炖三种烹饪方法于一体的烤鱼，色香味俱全，得到了顾客的肯定。随着烤鱼店生意越做越好，她在行业内站稳了脚跟。

一种技艺，一个故事

“服役时，我曾在野外就地取材，制作简易担架，把受伤的战友安全送达医院。创业和行军一样，要克服万难完成任务。”在兰桂芳看来，创业路上要稳扎稳打，更要勇于挑战。除了将特色美食推广到全国各地，她还想为传承烤鱼技艺出一份力，讲好属于万州烤鱼的故事。

这样的想法，源于一个偶然的机会。一位顾客问她：“您知道万州烤鱼的起源吗？”她宛然一笑，说：“据说万州烤鱼起源于南宋时期。南宋末年元宋交恶，元军进攻万州时，一位火头军在围城战中通过暗道偷偷出城捕鱼并加以烤制。围城日久，宋军烤鱼的手法也越来越娴熟，做出了各种口味的烤鱼，此后万州烤鱼的名气越来越大。”兰桂芳讲得精彩，顾客听得兴致盎然，想了解更多关于万州烤鱼的故事。从那以后，她和几位同样对饮食文化充满热情的同行一起，开启了“寻根之旅”。

在收集民间故事的同时，兰桂芳对不同时期的烤鱼技艺有了一定的了解。她协助相关部门制定养殖标准，从源头保证鱼的品质；自主研发“太空飞船环保烤鱼炉”，确保烹饪过程无炭灰、无油烟；和厨师团队共同将传统技艺与现代烤鱼技术融合……如今，兰桂芳的5家烤鱼门店每天能卖出几百条鱼，为200余人提供了就业岗位。

做足产业文章

2018年，兰桂芳担任万州烤鱼产业协会会长。她介绍，近年来，万州围绕“一条鱼”做足了产业文章，水域养殖、蔬菜种植、调味品加工等项目齐头并进、蓬勃发展，烤鱼产业协会作为产业链中的重要一环，起到了关键作用。

“烤鱼节期间，我们将组织商家在街上摆起长桌，举办千人烤鱼宴。”最近，为了迎接全国各地的客人，从方案制定到联系商家，再到现场布展和安全保障，兰桂芳忙得团团转。

“走得再远，也不能忘记来时的路。”创业以来，兰桂芳每年都要到驻区部队给官兵送物资，新兵入伍时，她也要到现场给战士们加油鼓劲。“他已经到了部队，完成了我的一大心愿。”谈到正在服役的儿子，兰桂芳满脸自豪地说。

到山区看望留守儿童、孤寡老人，捐款捐物总价值近百万元；参与基层社会治理，成为中国蓝天救援“年度公益合作伙伴”……当选重庆市万州区人大代表的兰桂芳始终践行着民营企业家“回馈社会、服务于民”的责任担当。“我希望大家在品尝美食的同时，能够感受到那份穿越时空的渔火温情。”兰桂芳与万州烤鱼的故事，仍在延续。

我对战友说：

返乡创业后，我成了一名“烤鱼人”，我很骄傲，自己是“烤鱼人”中的退役军人。在好政策、好环境的加持下，万州的烤鱼产业正在这片充满生机与活力的土地上大放异彩。战友们只要肯吃苦、能钻研，就一定能走好脚下的创业路，让生活过得更有滋味，为家乡的发展建设出更多的力。

特约通讯员?周艳红?通讯员?刘康鑫